Bar Casi, o estabelecimento de menu que disse “não” à gentrificação
Você também está farto de ver sua cidade se encher de restaurantes de brunch, franquias de hambúrgueres e cafeterias especializadas, enquanto os bares e lojas de sempre desaparecem? Bem, hoje temos uma mensagem de esperança: ainda há lugares que dizem "não" à foodificação , à turistificação e à gentrificação.
O Bar Casi está localizado na parte alta do bairro de Gràcia, em Barcelona, perto do turístico Parque Güell . Foi inaugurado em 1978, quando seu antigo proprietário, Casimiro Montes, estava prestes a se aposentar no final de 2024. Como não queria que seu bar se tornasse mais um estabelecimento para estrangeiros, decidiu passá-lo para outra família do bairro que continua fazendo o que ele fazia com o seu: excelentes menus diários de comida tradicional a preços acessíveis. Elisabet Prat e seus dois filhos, Esteve (22 anos) e Martí Cañas (21) servem tortillas, libritos , grão-de-bico com butifarra (linguiça), cap i pota e outras maravilhas: se você quiser conhecer a história deles e aprender a cozinhar um dos maiores sucessos da casa (berinjela recheada), assista ao vídeo acima.
Berinjela recheada com linguiça e tomate- 1 berinjela grande
- 1 salsicha fresca (ou duas salsichas se não tiver)
- 3 ou 4 tomates cereja
- 2 colheres de sopa de tomate pelado
- Azeite
- Pimenta preta
- Sal
- Queijo ralado
Pré-aqueça o forno a 180 °C. Corte a berinjela ao meio e faça alguns cortes em forma de cruz na polpa (veja o vídeo). Tempere com sal e pimenta, pincele com um pouco de azeite e asse por cerca de 30 minutos.
Escalde os tomates por 15 segundos em água fervente e descasque-os.
Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira. Retire a pele da linguiça e refogue a carne com uma pitada de sal e pimenta.
Quando estiver dourado, adicione os tomates e continue refogando até que eles comecem a desmanchar, cerca de cinco a 10 minutos.
Retire as berinjelas do forno. Retire a polpa com uma colher, deixando um pouco nas pontas, e coloque em uma tigela. Reserve a casca da berinjela.
Adicione a polpa de berinjela à panela de carne e cozinhe por alguns minutos.
Adicione os tomates pelados, tempere com sal e cozinhe até a mistura engrossar.
Recheie a casca da berinjela com a mistura da panela. Polvilhe com queijo ralado, grelhe por alguns minutos e sirva.
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Diretor do El Comidista, site gastronômico onde publica artigos, receitas e vídeos desde 2010. Trabalhou como jornalista para EL PAÍS, Ya.com e ADN e contribuiu para programas de rádio como 'Hoy por hoy' (Cadena Ser), 'Las tardes de RNE' e 'Gente despierta'. Na televisão, apresentou programas como El Comidista TV (laSexta) e Banana Split (La 2).
Andrea Núñez-Torrón Stock
EL PAÍS
